Кокосовое масло получают из мякоти кокосового ореха. Около 90% его жиров — насыщенные, поэтому при комнатной температуре оно бывает твёрдым, а в тепле тает до прозрачной жидкости. Больше всего в нём лауриновой кислоты — около 45–50% (справка в Википедии).
Чем вирджин отличается от рафинированного?
Масло вирджин (virgin, extra virgin) отжимают из свежей мякоти без химической очистки. Рафинированное делают из сушёной мякоти — копры — и очищают от запаха и примесей.
| Вирджин | Рафинированное | |
|---|---|---|
| Запах и вкус | кокосовый | нейтральный |
| Температура дыма | около 175 °C | около 200–230 °C |
| Для чего | выпечка, каши, кофе, уход | жарка, фритюр |
| Цена | выше | ниже |
Можно ли жарить на кокосовом масле?
Да. Насыщенные жиры устойчивы к нагреву, поэтому кокосовое масло окисляется медленнее, чем подсолнечное. Для быстрой жарки и тушения подойдёт вирджин, для сильного жара и фритюра — рафинированное: у него выше температура дыма.
Как использовать кокосовое масло для волос и кожи?
- Маска для длины волос. Растопите 1–2 чайные ложки в ладонях, нанесите на длину и кончики за 1–2 часа до мытья, затем вымойте голову шампунем дважды.
- Для сухих рук и локтей. Небольшое количество на ночь — масло тает от тепла кожи и легко распределяется.
- Для снятия макияжа. Нанесите на ватный диск, затем умойтесь привычным средством.
Почему кокосовое масло то твёрдое, то жидкое?
Кокосовое масло плавится при 24–25 °C. Летом в банке оно прозрачное и жидкое, зимой — белое и твёрдое. На качество это не влияет. Чтобы растопить, поставьте банку в тёплую воду, а не в микроволновку.
Как хранить кокосовое масло?
В закрытой банке при комнатной температуре, вдали от плиты и солнца. Срок годности обычно до 2 лет. Набирайте масло сухой чистой ложкой: вода и крошки в банке — главная причина порчи.
Итог
- Для вкуса и ухода — вирджин, для сильной жарки — рафинированное.
- Твердеет при 24 °C — это нормально.
- Храните при комнатной температуре и набирайте сухой ложкой.
